قند قهوه ای نیشکر (طعم دار) 1 کیلو گرم

شکر ماده ایست که در مصارف گوناگونی مانند: مصارف خانگی، صنایع غذائی، صنایع داروسازی استفاده میشود و در رژیم غذایی افراد نیز جایگاه ویژه ای دارد.

واژه «قند یا شکر» به ساکروز کریستالیزه شده اشاره دارد که از نیشکر یا چغندر قند به دست می‌آید.
و ✨شکر سفید نیشکر هیچ تفاوتی با شکر سفید چغندر از نظر محتوا ندارد.✨ چون هر دو فقط حامل ساکارز موجود در ماده اولیه خود هستند و هیچ خاصیتی از چغندر یا نیشکر را همراه ندارند

به لحاظ شیمیایی، ساکروز نوعی دی‌ساکارید است، درست مثل مالتوز و لاکتوز که به ترتیب از دانه‌ها و شیر بدست می‌آیند.

اکثر مواد مصرفی ما همچون: شیرینی و شکلات، نان صنعتی، بیسکوئیت و کیک، ژله، نوشابه‌، آبمیوه، سس، مربا، غذاهای کنسرو شده، شامل شکر می باشند.

این مواد در حجم کم، میزان کالری (انرژی) زیادی تولید میکنند که این امر باعث افزایش بیماری در افراد می گردد.

حاصل پالایش نیشکر دو محصول، قند (ساکاروز) و شیره قند (ملاس) میباشد.

ملاس یک مایع قهوه ای رنگ و غلیظ است که در آن به میزان زیادی از آنتی اکسیدان و مواد معدنی همچون پتاسیم، منیزیم و آهن یافت میشود.

این ماده شامل مقدار کمی کلسیم، فسفر، گوگرد، مس، سدیم، منگنز، روی و ویتامین B میباشد.

در حقیقت ماده مغذی و با ارزش موجود در نیشکر، ملاس نام دارد.

شکر علاوه بر این که باعث شیرینی می‌شود، تغییرات مثبت و خوشایندی در روند پخت ایجاد می‌کند. به طور مثال، شکر باعث می‌شود تا روند تشکیل گلوتن در آرد گندم کُند شود.

به همین خاطر، غذاهایی که شکر بیشتری در پخت آن‌ها استفاده می‌شود، بافت نرم‌تری دارند.

شکر وقتی پخته می‌شود به رنگ قهوه‌ای در می‌آید که اصطلاحا می‌گوییم کاراملی شده و این فرایند باعث خوش‌رنگ شدن خمیر می‌شود.

شکر هم‌چنین دارای ترکیبی به نام هیدروکسی به معنی جذب و حفظ رطوبت است.

به همین دلیل به ترکیبات پخته شده مثل نان و کیک کمک می‌کند تا تازه‌تر بمانند و دیرتر خشک شوند.

بعلاوه، شکر، غذای ارگانیزم‌های موجود در خمیر است و باعث پف کردن خمیر می‌شود.