پودر کاکائو 100 گرمی

توضیحات

کاکائو از درختی در مناطق گرم سیر به دست میآید. درخت کاکائو از تیره ی پنیرکیان بوده، میوه های زرد رنگ شبیه به خیار بار میآورد. درون این میوه های زرد رنگ دانه های کاکائو قرار دارد که با خشک کردن این میوه در هوای آزاد،پوسته های زرد رنگ از بین رفته و تنها لوبیای خشک شده کاکائو باقی میماند. سپس به این لوبیاها گرما داده و تحت فشار قرارشان میدخهند تا روغن و کره ی درون لوبیاها استخراج و تنها کلوخ های کاکائو خالص باقی بماند. سپس این کلوخ ها را تبدیل به پودر کاکائو میکنند.در گذشته، درخت کاکائو تنها در مکزیک و آمریکای مرکزی توانایی رشد داشت و از همین رو ماده ای بسیار گران بها طلقی شده و تنها پادشاهان و اعضای رده بالای دربار میتوانستند از محصولات حاوی کاکائو استفاده کنند اما امروزه در بیشتر مناطق گرمسیر، تحت شرایط خاصی میتوان درخت کاکائو پروروش داد.

در حال حاضر پودر کاکائو به دو دسته تقسیم میگردند:پودر کاکائو طبیعی و پودر کاکائو هلندی یا آلکالایز.پودرهای کاکائو طبیعی، به همان روش سنتی استخراج میشوند و هیچ مادهی افزودنی یا شیمیایی به آن اضافه نمیگردد؛ به این دسته از پودر کاکائو، کاکائو ارگانیک نیز گفته میشود. پودر کاکائو هلندی در طی روند تولید با محلول بیکربنات پتاسیم ترکیب میشود و خصوصیات قلیایی به خود میگیرد. پودر کاکائو هلندی، پودری تیره تر با عطر ملایم تر و با کمی تفاوت در طعم تولید میشود و از آنتی اکسیدان کمتری برخوردار است، در حالی که پودر کاکائو ارگانیک کمرنگ تر بوده و عطر و طعم قوی تری دارد. کاکائو علاوه بر خواص آنتی اکسیدان، سرشار از مواد مغذی مانند کلسیم، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، پتاسیم، سدیم و روی بوده و برای سلامت انسان مفید است.

از پودر کاکائو برای مواد مختلفی استفاده میشود. از این ماده در تهیهی انواع کیک و شیرینی مورد استفاده قرار میگیرد.برای درست کردن سس شکلات و تزئینات مواد غذایی مختلف به تنهایی یا به همراه خامه از این ماده بهره میبرند. در گذشته برای تهیه‌ی شراب نیز از پودر کاکائو استفاده می‌شد و امروزه این پودر در بین نوشیدنی های مختلف جایگاه ویژه ای دارد. در کاربرد آرایشی بهداشتی نیز از پودر کاکائو برای ساخت ماسک مو و ماسک صورت طبیعی میتوان استفاده نمود.همچنین در تهیهی کوکی های مختلف، بستنی و شکلات نیز از پودر کاکائو استفاده میشود. کاکائو برای بدن، مادهای مفید واقع شده و باعث افزایش متابولیسم بدن گشته و کاهش وزن به دنبال دارد. به دلیل داشتن فلاونول و پروسایندوین، برای پیشگیری و درمان سرطان روده بزرگ و سرطان پروستات بسیار مفید است. همچنین این پودر مقدار زیادی آهن و مس داشته که برای درمان کم خونی و آنمی مناسب است. آنتی اکسیدان های موجود در این ماده، سلامت قلب را تضمین میکند و فلاونوئیدها باعث جلوگیری از ابتلا به دیابت میشود. همچنین پودر کاکائو دارای کافئین بسیار زیادی بوده که این ماده باعث جذب بهتر کلسیم و آهن در بدن میگردد. کاکائو علاوه بر منیزیم، دارای مقدار قابل توجهی ویتامین ث بوده و باعث جوان سازی پوست میشود و سرعت جریان خون زیر پوست را افزایش میدهد. پودر کاکائو یک لایه بردار طبیعی بوده و در برابر اشعه UV و فرابنفش از پوست محافظت میکندو برای استفاده در کرم های ضد آفتاب مناسب است. این ماده ریزش مو را کاهش میدهد و باعث پر پشت شدن موها میگردد.

با تمام فواید پودر کاکائو، مصرف بیش از اندازه این ماده باعث تپش قلب شدید و سردردر های میگرنی میگردد و در زنان باردار خطر سقط جنین را افزایش میدهد و این دسته از افراد باید با احتیاط از کاکائو استفاده کنند. خاکی که درخت کاکائو در آن میتواند رشد کند حاوی مقدار زیادی کادمیوم باید باشد که این ماده به روی دانه های کاکائو تاثیر گذاشته و باعث تجمع زیاد این ماده در پودر کاکائو میشود. کادمیوم میتواند باعث استفراغ و اسهال شده و اسیب به کلیه ها زده و خطر ابتلا به سرطان را افزایش میدهد. علاوه بر این فلز مضر، کاکائو مقادیر کمی از آرسینک نیز میباشد. بدن انسان توانایی هضم این دو فلز را ندارد و هر دو فلز در بدن تجمع کرده و با تجمع این ماده قدم به قدم به بیماری سرطان نزدیکتر مییشود. درد ستون فقرات، درد مفاصل به علت کاهش تراکم استخوان نیز از جمله عوارض جانبی قرار گرفتن در معرض کادمیوم و مصرف زیاد کاکائو است.